Des desserts simples et de saison avec une petite touche d'originalité, voilà ce à quoi peuvent s'attendre les clients qui séjournent chez Les Hauts Pâturages.
Pour 6 Ã 8 personnes
Ingrédients
600g de poires, mûres mais fermes, de préférence petites. Pelées, coupées en deux et évidées.
Le jus d'un demi-citron
40g de beurre
75g de sucre
150g de pâte feuilletée prête à l'emploi
Méthode
Préchauffer le four à 180°/gas 6.
Mélanger les poires épluchées et coupées en deux avec le jus de citron (pour éviter qu'elles ne brunissent). Mettre de côté.
Faites fondre doucement le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit dissous. Augmentez le feu et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur caramel dorée. Versez le caramel sur le fond du moule à tarte, puis disposez les poires, le cœur vers le haut, dans le moule à tarte, en les serrant bien. Faites-le avec précaution car le caramel sera chaud.
Parsemez de beurre et faites cuire au four pendant 15 à 30 minutes, selon le degré de dureté des poires.
Abaisser la pâte en un cercle de quelques centimètres de plus que le moule à tarte. Posez la pâte sur les poires, en rabattant les bords sur les côtés avec un couteau à lame plate.
Faites quelques trous dans la pâte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Mettez au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et levée.
Laissez la tarte refroidir dans le plat pendant 5 minutes. Passez un couteau autour du bord du plat et retournez-le sur un plat de service. Servez-la chaude avec de la glace ou de la crème.